カニレシピ-カニクリームコロッケ-




▼必要な材料
カニのむき身…足3本ほど(大きめならもう少し少なめでもOK)
たまねぎ…1/2個
バター…小さじ3杯 小麦粉…大さじ2杯と1/2杯
牛乳3/4カップ
衣用の小麦粉…1カップ
とき卵…1個
パン粉…1カップ
塩…少々
こしょう…少々
サラダ油…小さじ1杯
※揚げる為の油は別途用意する

@カニは茹でて(またはボイル済みのもの)を用意して、小さく身をほぐし、別途ボウルに入れておく
Aたまねぎをみじん切りにする
Bフライパンを熱して、バターを溶かし、小麦粉を少量ずつ加えて、よく炒める
(ペースト粉っぽさが残らないよう、ペースト状になるまで炒める)
C火を弱めて、牛乳を少量ずつ混ぜていき、塩・こしょうを少々入れる
Dとろっとしたホワイトソースが出来上がるまでよくフライパンで熱する
E熱したホワイトソースをカニとは別のボウルにあけて、熱を取る
F熱をとったホワイトソースにカニのほぐし身を混ぜる
(この時、コロッケの中身を味見して、味が薄いようなら塩とこしょうを足す)
G手のひらに油を少量垂らし、Fを丸めて俵型にする
HGに小麦粉、パン粉をつけて、熱した油で揚げる

※味見をして、口にあう味に仕上げるとよい




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